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注意营养健康饮食 常吃外面的烧烤存在的问题

时间:2015-08-03 20:20来源:未知 作者:营养健康 点击:

注意营养健康饮食 常吃外面的烧烤存在的问题

  经常在外面吃烧烤的人群警惕安全隐患,虽然说天气已经没有那么炎热了,但是我们很多人依然是特别的喜欢吃烧烤的,而我们大多数的人都是选择去外面吃烧烤的,但是我们常吃外面的烧烤其实会存在以下的几个问题的。

  1、肉质难以保证

  烧烤的肉串味道独特,口感重,在制作的过程中使用了多种"作料"。由于部分肉食、海鲜价格较高,烤串制成后又会添加大量孜然等调味品,消费者很难辨别出是什么肉,这样就让不法商贩钻了空子,甚至用劣质肉、病死禽类肉等用作烧烤肉类原料。

  烤串一般被集中放在泡沫塑料箱中,而这些泡沫箱没有采取任何冷冻保鲜的措施,同时,肉食烧烤后大多只有七八成熟,如未经动物检疫合格,可能会带有寄生虫,短时烧烤难以将其杀死,食用后很容易导致人感染寄生虫病和其他病。

  2、烧烤肉类,产生三种致癌物质

  "一旦肉被烤焦,绝对不能入口。因为,里面已经含了致癌物质。"中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟称,肉类所含的香味物质―――芳香烃在高温高热下会变成苯并芘,这种多环芳烃类物质是一种高活性的致癌物。

  研究发现,肉类在烧烤时会产生一种物质叫作杂环胺(HCAs)。它是动物性食品,如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烧烤时产生的一类可诱导癌变的化合物。烧烤时间越长,温度越高,产生的杂环胺就越多。

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