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慢餐让味觉慢慢徘徊舌尖

时间:2015-06-25 00:04来源:未知 作者:营养健康 点击:

慢餐让味觉慢慢徘徊舌尖

  法国城堡中的悠长午宴

  至今还记得在法国的两次悠长午餐:一次是在夏天的午后,女主人挑选了粉红和白色相间的清爽格纹桌布,配上插着淡粉小朵玫瑰花的精致花瓶,不知是有意还是无意,女主人恰好穿了一件极为相配的玫瑰粉衣衫。在一道道被精致餐具依次盛上的美食和与之相配的各种葡萄酒以及温言软语的交谈间,午餐从12点一直持续到下午3点……

  还有一次是在一座乡间城堡中的隆重家宴:先是在会客室品尝刚烘烤出来的还带着热气的精致点心,并伴以香槟开胃;然后来到餐厅开始美妙的正餐,长方形的餐桌上摆放着特意为这一次午餐打印出的精美菜单、漂亮的银质餐具和各种高低不同的酒杯,香烤鸡胸、龙虾和储藏了4年的奶酪……在品完最后一口香草冰淇淋之后,是这次悠长午餐的最后一个环节:用主人珍藏的价值不菲的精美咖啡杯啜饮香浓的咖啡,落地长窗外是湛蓝天空、灿烂阳光和修剪得极为平整的、一望无垠的草坪,全然是,一幕好莱坞电影的场景。

  就为着这样的美好体验,我开始寻找和收集各种美丽的餐具、桌布,并发誓下次买房一定要有一个单独的阳光照射进来的大餐厅……因为,一场漫长的进餐,不仅是关乎味觉、嗅觉、视觉,甚至是听觉、触觉的满足,同时也关乎文化、情调、健康,总之,是有关生活质量的一切。一顿悠闲的愉悦的漫长的用餐,绝对是这个快节奏世界中美好生活质量的体现。也是因为这样的体验,每每拎着一袋薯条和炸鸡翅冲进办公室时,我都不免对自己有一种带着焦虑的怜惜。

  慢餐运动席卷世界

  当今世界的很多地方正在掀起一个摈弃美式快餐模式、回归悠闲传统、倡导慢餐文化的运动。“慢餐不仅仅是给我们的味蕾寻找美味,而且是为了保留我们的人性。”这是世界慢餐协会的发起人——卡洛·佩特里尼最为著名的论点。最初的“慢餐国际协会”只有20个国家代表,如今这一组织已拥有40多个国家成员,其中包括快餐的故乡——美国。

  培养生活中的慢餐态度

  也许每天都享受一顿漫长的美食几乎没可能,但换个角度,我们还是能找到更好的途径让用餐时间更充裕、品质更精致、过程更享受。

  适当调整一下自己的生活习惯——每天早上提前20分钟起床准备早餐,即使不会做饭,至少为自己煎一只鸡蛋、调制一杯新鲜果汁;与自己约定12:00准时去吃午餐,因为上午没做完的工作下午还可以做;向自己保证:每次吃饭时间不少于20分钟;不太忙的时候,邀请好友在附近餐厅来一次午餐约会,代替经常吃的套餐或食堂;每周至少去1~2家以前没去过的餐厅,新鲜风味会让进餐更有乐趣;尽量避免购买速冻食品,既不美味也对健康不利;与自己喜爱的人一起分享美食,周末至少有一餐在家中与另一半或父母一起吃;当约会地点定在餐厅时,挑一个环境优雅温馨的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐态度。

  享受慢餐的6大健康理由

  1.有助消化

  细嚼慢咽能使食物得到充分的磨碎,直接减轻胃肠负担,对胃肠功能欠佳的人尤其重要。食物在慢食过程中能与消化液充分搅拌混合,更容易得到更充分的消化和吸收,使营养素被充分利用。

  2.有益减肥

  减缓吃的速度会带来及时的饱腹感,避免暴饮暴食。

  3.预防溃疡

  慢食增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜,能预防溃疡病。

  4.充分享受美味

  慢慢品尝才能充分感受到食物的风味,慢餐是品味饮食文化的重要条件。

  5.让心情愉悦

  慢餐可以让人心情宁静、愉悦,减少焦虑,让冷漠的人情变暖,让疏远的关系沟通。

  6.美容养颜

  频繁咀嚼能锻炼面部肌肉,促使面色红润,减少皱纹产生。

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