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9大食物隐藏的营养潜力

时间:2015-11-26 22:37来源:未知 作者:营养健康 点击:

  食物种类纷繁复杂,功能也花样多多,有的是能对抗疾病的战士,有的是我们身体的清道夫……美国健康杂志刊文总结,针对不同的食物,找对食用方法,能最大限度发挥其营养价值。

  1.柠檬:绿茶泡能抗癌。一颗柠檬就能够满足你每天的维生素C摄入需求,还有助于增加高密度脂蛋白胆固醇———俗称“好胆固醇”的水平,避免胆固醇在动脉血管内堆积、强化骨骼。柠檬中含有柑橘类黄酮化合物,可以帮助抑制癌细胞的生长,并能起到消炎的作用。一项研究发现,柠檬能提高人们吸收茶叶中抗氧化剂的能力。建议将柠檬切成片放在绿茶里饮用,这样能最大限度发挥它的食疗效果。

  2.西兰花: 大火快烹壮骨。一个中等大小的西兰花所包含的维生素K,超过你每天需求量的一倍,维生素C的含量几乎超过每日推荐剂量的两倍,而且维生素C和维生素K都是 用来壮骨的基本营养素。有研究发现,多吃西兰花也有助于预防各种癌症。食用西兰花时,建议用大火快速烹炒,可使西兰花维生素C的保有量达90%,蒸或煮则 只能保持66%的营养。

  3.巧克力:黑色的可降血压。对于那些血压高但其他方面都很健康的人来说,每天只需10克左右巧克力就能起到降低血压的作用。可可粉中富含类黄酮、抗氧化剂,可降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇,提高“好”的高密度脂蛋白水平。需要提醒的是,一块黑巧克力中含有约53.5毫克的类黄酮;而牛奶巧克力不足14毫克,相比来说,黑巧克力食疗价值更高。

  4.土豆、红薯:凉着吃控体重。一个土豆中含有66微克可促进细胞生成的叶酸,这相当于一整个西兰花所含的量。一个红薯中所含的能抗癌和增强免疫力的维生素A几乎是你每日需要量的8倍。请尽量在土豆和红薯冷却后再食用,研究表明,这样可以发挥抗脂肪淀粉的作用,使你饭后多燃烧25%的脂肪。

  需要注意的是,肠胃不好的人,要少吃凉了的土豆和红薯,因为它们会难以被消化。

  5.核桃:饭后食调节睡眠。核桃是所有坚果中含欧米伽3脂肪酸最多的,有助于降低胆固醇。欧米伽3脂肪酸已被证明可改善情绪和防治癌症,也可防止阳光灼伤。在饭后吃几个核桃,其中含有的抗氧化物质褪黑激素有助于调节睡眠。

  6.牛油果:拌沙拉护心脏。一项研究证明,牛油果中富含有利健康的脂肪,可使胆固醇降低约22%。一个牛油果中所含的纤维超过你每天所需的一半,叶酸超 过40%,这都可降低你患心脏疾病的风险。将牛油果添加到你的沙拉中,和没有添加的沙拉相比,它可以将主要营养素,如β胡萝卜素的吸收量提高3~5倍。

  7.菠菜:榨汁喝能明目。菠菜中含有叶黄素和玉米黄质,这两种可提高免疫力的抗氧化剂对眼睛健康非常重要。最近的研究发现,在抗癌水果和蔬菜中,菠菜的效果最佳。菠菜味道很淡,可以在用水焯过后榨成汁,混在各种果汁或饮料里喝。

  8.大蒜:生吃抑菌抗炎。大蒜具有强大的抗疾病能量,能抑制细菌的生长,包括大肠杆菌等。大蒜素是大蒜中发现的一种化合物,已被证 明具有很好的抗炎作用,有助于降低胆固醇和血压水平。大蒜高温加热超过10分钟就会失去其重要的营养物质,因此不要过分烹制,新鲜大蒜泥释放的大蒜素最 多。

  9.豆类:深色的抗衰老。每周吃四次豆类,如黄豆、黑豆、蚕豆和豌豆等,可使患心脏疾病的风险降低22%。相同的饮食习惯也会降低 患乳腺癌的风险。豆类的颜色越深,它包含的抗氧化剂越多。一项研究发现,黑豆皮所包含的抗氧化剂是白豆皮含量的40倍,能延缓身体衰老速度。

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