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营养健康:海鲜配啤酒与自杀

时间:2015-08-22 14:40来源:未知 作者:营养健康 点击:

营养健康:海鲜配啤酒与自杀

  入伏以来,食欲欠佳,海产品的鲜美和大多数海产品的寒凉性质,自然是夏季最值得选择的佐食菜肴;而烈日炎炎,喝上一杯清洌凉爽的啤酒,该是多么惬意啊!因而,近年来,海鲜配啤酒这对搭档就顺理成章地走进了众人的夏日生活,甚至在一些城市兴起的“啤酒节”上,海鲜配啤酒、烤肉串配啤酒似乎成了特色美食黄金搭档的形象代表。可惜,它们在为人们带来诸多食欲乐趣的同时,也把健康隐患带入了人的机体。

  要想说明这个问题,我们先来看两组食物名单。

  每100克食物中含嘌呤50~150mg的食物(含嘌呤较高的食物)

  绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆、米糠、麦麸、麦胚、粗粮。

  猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

  鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。

  每100克食物中含嘌呤150~1000mg的食物(含嘌呤最高的食物)

  猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。

  这两组食物都涉及到一种成分,就是“嘌呤”。显而易见,海鲜和肉类都是嘌呤较高或者很高的食物,啤酒在发酵的过程中产生嘌呤,是嘌呤含量较高的酒类。海鲜、肉类和啤酒还有一个特点,就是在体内代谢都能产生成酸性的物质,而体液偏酸不利于嘌呤代谢的最终产物----尿酸的排泄。

  嘌呤摄入过多,代谢产物尿酸产生的就多,如果排泄不畅,便可能在人体制造麻烦。这种麻烦就是近年来发病率快速提高的痛风病。

  不仅是啤酒,所有的酒对于尿酸的排泄都不利。因为乙醇代谢的中间产物乙酸与尿酸竞争排泄通道,妨碍尿酸排泄,从而导致痛风发作,痛风严重者最终发展到尿毒症,会使人亡命。

  过度减肥由于脂肪分解而产生大量酮酸、疲劳和运动过度产生大量的乳酸也是同理,酮酸、乳酸与乙酸一样,都与尿酸竞争排泄通道,因此,长期高嘌呤食物摄入过量,加之饮酒、快速减肥、疲劳和运动过度,这一系列的行为无异于慢性自杀。痛风这种本来很陌生、现在很常见的“富贵病”, 随着众人对它认识的深入,大家都会明白,这样的讲法绝不是危言耸听。

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