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健康营养饮食注意,路边烧烤到底有多脏!

时间:2015-08-16 00:18来源:未知 作者:营养健康 点击:

  健康营养饮食注意,在制定健康营养的膳食计划时,要看到膳食总体,而不是简单地将膳食分解为碳水化合物、蛋白质和脂肪,认识到这一点是非常重要的。我们吃的食物营养成分中含有这些东西。大多数蔬菜和蛋白质食物含有脂肪,所有的蔬菜水果含有一定量的糖分、少量蛋白质和脂肪,不可能完全除去膳食中的脂肪和糖,但是我们可以有选择地摄取这些食物。在碳水化合物、蛋白质和脂肪类食物中都有理想和不理想的食物。下面我们来了解更多食物营养相关知识。

  健康营养饮食注意,路边烧烤到底有多脏!

  炎热的夏季到了,路边烧烤摊的生意越来越红火,不少人在这里吃着烤串,喝着扎啤,一解白天的烦闷和暑热。但当你在享用烧烤架上嗞嗞作响的“美味”时,是否想过这其中可能存在很多安全隐患?

  英国《每日邮报》发表的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况,其结果令人瞠目,户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。该研究负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示,这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌,如果不及时处理,它们还可能转移到其他食物上,如汉堡、香肠等,一旦感染会造成严重呕吐和腹泻。

  针对这一调查结果,天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者,国内虽然没有相关检测数据,但烧烤架的卫生状况同样令人担忧,如果不及时对其进行清洗和消毒,烤架上很容易滋生细菌。近日,《生命时报》记者在走访中发现,烧烤摊大多都集中在车辆、行人来往比较多的路边,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。记者还发现,多数烧烤摊主都是徒手操作,装食材的几乎全是化工塑料桶,由于是占道摆摊,水都是用桶带来的,水桶看上去不干净,烧烤架子看上去更是黑乎乎的,并且很油腻。

  据知情人士透露,这些路边烧烤的摊主基本都没有健康证,烧烤摊上串好的成品,一般都是摊主在家中加工的,加工环境往往不卫生,串肉的钎子存在重复利用的情况,好心的摊主会将其清洗后再使用,更多人会直接使用旧钎子,更别提消毒灭菌了。付金如对此指出,残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌,人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

  付金如提醒,不管是从卫生还是从致癌物的角度分析,路边烧烤要尽量少吃。美国哈佛大学医学院癌症研究所的专家认为,高温烧烤会产生杂环胺,而杂环胺与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。如果实在想吃的话,首选来往车辆比较少,有自来水水源的烧烤摊,并尽量选择在屋内就餐。在吃之前,最好要用纸巾把钎子头上的残留物擦掉,以减少食品安全风险。

  从我们的膳食中除去不理想的食物是不现实的,但把他们混在一起而不加以区分也是错误的。通过营养减肥、避免营养过剩和从水果蔬菜中摄取充足的植物化合物,我们可以理想的选择来我们的营养食谱。我们不会因为吃了不理想的食物而中毒,可是,我们不是那些不相信垃圾食品的人。许多食物对健康不利,这些食物不应该成为营养食品的主体。

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