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儿童营养早餐:鸡柳汉堡+牛奶麦片

时间:2015-05-04 23:44来源:未知 作者:营养健康 点击:

儿童营养早餐:鸡柳汉堡+牛奶麦片

  鸡柳汉堡+牛奶麦片

  适宜人群: 10岁以下儿童。

  营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要,保证骨骼及大脑的健康发育成长,鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时,注意加大蔬菜的含量, 减少肉食比例,以增加对维生素的补充,也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。牛奶含有丰富钙质,是成长期中不可缺少的营养元素。麦片为谷物类粗 粮,含丰富膳食纤维及维生素、微量元素,且有助于消化,令营养更为全面均衡。

  鸡柳汉堡

  原料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量

  做法:

  1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。

  2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。

  3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。

  牛奶麦片

  原料:麦片1小袋,鲜奶1杯

  做法:将燕麦片放入杯中,加入鲜奶拌匀即可。

  有人认为,一杯牛奶、一个鸡蛋是学龄儿童最理想的营养早餐,而馒头、面包、稀饭之类没什么养分,吃不吃没关系。这种看法对不对呢?

  蛋白质是机体的重要物质基础,鸡蛋正是富含蛋白质的食品。它所含的蛋白质由于其必需安基酸模式与人体的需要十分接近,几乎可全部被人体消化吸 收,所以是天然食物中最优质的蛋白质。在鸡蛋的蛋黄中还含有磷脂、维生素A、D、B1、B2及钙、磷、铁等许多人体必需的养分。因此,每天早餐时吃一只鸡 蛋是很有好处的。

  粮食类食品是人体重要营养来源。在我国,人均每日摄入热能约60~80%、蛋白质约50~70%供给。同时,粮食类也是一些无机盐和B族维生素的主要来源。

  粮食类是高淀粉食品,约含淀粉70%以上。水化合物(包括单糖、双糖、多糖和膳食纤维)是人体所需几大类营养素之一。而属于多糖类的淀粉是食中碳水化合物的绝大部分,它粮在体内缓慢地分解麦芽糖和葡萄糖。碳水化合物是机体最理想而经济的热能来源。

  碳水化合物的生理功能不仅在于供给热能这一主要方面,它还参与细胞多种代谢活动,并且是构成人体的重要物质。例如:它与多种酶结合参与机体的代 谢;核糖及脱氧核糖是核酸的重要组成部分;糖是维持神经系统功能所必需的物质等。碳水化合物在代谢中还有解毒作用。而且,由于碳水化合物的存在,可免于过 多地用蛋白质作为机体的热能来源而消耗,有利于发挥蛋白质特有的生理功能。

  除母乳及某些特定食品(如宇航食品)外,食品的营养价值都是相对的。例如:鸡蛋铁含量虽多,但因与磷蛋白结合而吸收率不高;牛奶则是一种贫铁食物,现在有些国家限制儿童每日鲜奶摄取量不能超过0.75升,每周安排一天无奶日,以预防缺铁性贫血。

  另外,蛋黄中含有大量胆固醇,血胆固醇浓度过高则会有害。即使是儿童少年时期,每日摄入量亦不宜超过500毫克。

  既然食品的营养价值是相对的,就应合理地混合搭配膳食,以使机体摄入各类必要的营养物质。儿童在第三节课后因饥饿而注意力不集中的情况并不少 见,因此,早餐供应适量的蛋白质与热能是很重要的。粮食类食品(如馒头、窝头、面包、饼干、粥、面条等)是应该有的。它不仅供给热能,还可发挥"蛋白质的 保护作用",使食入的奶、蛋中富含的蛋白质发挥其特有的生理功能,不致被单纯做为热量来源消耗掉。 原来每日一个鸡蛋、一杯牛奶照常食用,当然,天天这样吃也没必要,有时用豆浆、豆粥或其它粥代替牛奶也是可以的。

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